CHOKLADBULLAR
Du behöver:
Bulldeg:
50 g jäst
5 dl mjölk (gärna röd)
1,5 dl strösocker
13-14 dl vetemjöl
2 tsk nystött kardemumma
0,5 tsk salt
150 g rumsvarmt smör
Bulldeg:
50 g jäst
5 dl mjölk (gärna röd)
1,5 dl strösocker
13-14 dl vetemjöl
2 tsk nystött kardemumma
0,5 tsk salt
150 g rumsvarmt smör
Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
1,5 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
100 g mörk choklad hackad
150 g rumsvarmt smör
1,5 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
100 g mörk choklad hackad
Pensling/garnering:
1 ägg
1 ägg
pärlsocker
Sockerlag:
1,5 dl socker
1 dl vatten
1,5 dl socker
1 dl vatten
Gör såhär:
1. Smula ner jästen i en bunke. Ljumma mjölken till 37 grader.
2. Rör ut jästen med mjölken. Tillsätt socker, kardemumma, salt och nästan allt mjöl i bunken.
3. Börja arbeta ihop degen och tillsätt det rumsvarma smöret i klickar.
4. Arbeta degen i ca 5 min i maskin eller 10 min för hand tills du har en smidig deg som lossnar lite lätt från kanterna.
5. Låt degen jäsa 30 min under duk.
6. rör ihop alla ingredienser till fyllningen.
7. knåda och kavla ut degen till en stor rektangel och bred på fyllningen jämt över hela.
8. Vik ihop degen långsida mot långsida. Skär ca 1,5cm breda remsor av degen och tvinna remsan och gör en knut med ändarna nedåt. Lägg på bakplåtspapper i formar.
9. Låt jäsa 30-40 min. Sätt ugnen på 225 grader.
10. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker.
11. Baka mitt i ugnen i ca 8-10 min tills bullarna har fått fin färg.
12. Pensla bullarna med sockerlagen och låt svala på ett galler.
2. Rör ut jästen med mjölken. Tillsätt socker, kardemumma, salt och nästan allt mjöl i bunken.
3. Börja arbeta ihop degen och tillsätt det rumsvarma smöret i klickar.
4. Arbeta degen i ca 5 min i maskin eller 10 min för hand tills du har en smidig deg som lossnar lite lätt från kanterna.
5. Låt degen jäsa 30 min under duk.
6. rör ihop alla ingredienser till fyllningen.
7. knåda och kavla ut degen till en stor rektangel och bred på fyllningen jämt över hela.
8. Vik ihop degen långsida mot långsida. Skär ca 1,5cm breda remsor av degen och tvinna remsan och gör en knut med ändarna nedåt. Lägg på bakplåtspapper i formar.
9. Låt jäsa 30-40 min. Sätt ugnen på 225 grader.
10. Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker.
11. Baka mitt i ugnen i ca 8-10 min tills bullarna har fått fin färg.
12. Pensla bullarna med sockerlagen och låt svala på ett galler.
TIPS
Jag har tagit receptet från tre olika recept. Tills nästa gång ska jag tänka på:
- Arbeta degen mer än 10 min för hand. Degen ska bli elastisk, bildat gluten och glansig.
- Dela degen i två. Kavla ut dem var för sig. Det blev enorma bullar sist.
- Jag gjorde 2 satser med fyllning då det inte räckte först. Det blev för mycket såg jag väl när bullarna var i ugnen... Så kanske 1,5 sats med fyllning är lagom.
- Skär varje 1,5 cm i 2. Tvinna dem om varandra, som att fläta. Sen tvinna ihop dem och knyt till bulle.
Jag har tagit receptet från tre olika recept. Tills nästa gång ska jag tänka på:
- Arbeta degen mer än 10 min för hand. Degen ska bli elastisk, bildat gluten och glansig.
- Dela degen i två. Kavla ut dem var för sig. Det blev enorma bullar sist.
- Jag gjorde 2 satser med fyllning då det inte räckte först. Det blev för mycket såg jag väl när bullarna var i ugnen... Så kanske 1,5 sats med fyllning är lagom.
- Skär varje 1,5 cm i 2. Tvinna dem om varandra, som att fläta. Sen tvinna ihop dem och knyt till bulle.
