Morot- & sötpotatismos med hemmagjorda köttbullar

2 portioner
Du behöver:
1 sötpotatis
3 mellanstora morötter
Havssalt
Peppar
en klick smör

Jag skalade och skar rotfrukterna i mindre bitar. Lät de koka upp och koka i ungefär 15-20 min, tills de var mjuka. Mixade samman dem med en stavmixar och kryddade med havssalt, peppar och slängde i en liten klick smör. Blev väldigt gott.
Till detta hade jag idag hemmagjorda köttbullar, en klick hemmagjord lingonsylt och lite sallad.

Energybars med kokos och chiafrön

ca 20 bitar

Du behöver:
2 1/2 dl grovhackade valnötter
1 dl chiafrön
1/2 dl linfrön
3/4 dl solrosfrön
3/4 dl riven kokos
2 dl pumpfrön
2 1/2dl dadlar, urkärnade

150g mörk choklad 70%
1 msk kokosolja
2 msk riven kokos

Gör såhär:
Blanda alla torra ingredienser, ta undan 3 dl av blandningen. Mixa dadlarna för sig och sen tillsammans med resten.Vänd för hand sedan ner dem torra ingredienserna som las åt sidan. Platta ut massan i en avlång form, med bakplåtspapper i botten, ställ i kylen minst en timme.

Smält chokladen tillsammans med kokosoljan och häll den över kakan och bred ut den jämt. Låt stelna lite innan du strör på kokosen. Låt stelna helt innan den skärs upp i bitar.

Pizzabotten

Ett bra och nyttigare alternativ till Pizzabotten.

Recept till ungefär 1 plåt:
(ugnen på 225grader)

2 ägg
2 msk smör
2 1/2 - 3 dl mandelmjöl
1/4 dl dinkelmjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk husk
1/3 tsk salt
1/3 dl kruskakli

Blanda ihop alla ingredienser och kavla ut mellan plastfolie då degen är något kladdigare än vanligt.
Vi valde rester från gårdagens tacos på pizzan idag. Toppa med vad du vill!