Farmors mandelkakor

Det här är ett gammalt recept från min farmor. Idag var första gången jag själv testade receptet. Blev helt ok, men hade de något för länge i ugnen.

Du behöver:
1 hg sötmandel
1 hg strösocker
1 äggvita

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Skålla mandeln och mal den.
3. Vispa äggvitan väldigt hårt!
4. Blanda ner socker och den malda mandeln.
5. Klicka ut på en plåt i små kulor ca 25 st.
6. Grädda i ugnen på 175 grader i 15-20 min.

Proteinrik & glutenfri tacopaj

Nu var det ett tag sen jag la upp något recept, man kan ju tycka att man i coronatider skulle ha mer tid till att testa nya recept. Men icke. Här kommer iaf ett supergott recept på en lite extra "nyttig" tacopaj som vi åt i gårkväll. Hittade receptet på gymmet där jag jobbar blogg: https://nordicwellness.se/nyheter/halso-bloggen/2017/maj/proteinrik-och-vegetarisk-tacopaj/

Pajskal:
4 dl kokta kikärtor (går bra att använda färdigkokta kikärtor)
2 msk olivolja/kokosolja/smör 
3 msk mandelmjöl (eller annat mjöl)
Nypa salt

• Fyllningen:
  300 g valfri färs
• 1 liten bruk Majs
  1 Röd paprika
  1 gul lök
  2 dl creme fraiche
  1 dl valfri riven ost

• 1 burk tacosås

• Tacokrydda (jag kör hemmagjord, se recept nedan.)
• http://rosahallon.blogspot.com/2016/03/tacokrydda.html

• (Eventuellt vatten att späda med)
• 
  

 Gör så här: 

1) Mixa ingredienserna till pajskalet. Pressa ut innehållet i en pajform. Nagga och förgrädda i ugn i ca 15 min på 200 grader. 

2) Stek färsen men lök och paprika. Tillsätt majs, kryddor tacosås och creme fraiche. Smaka av och krydda. 

3) Fyll pajskalet med fyllningen och toppa med osten. Grädda långt ner i ugnen i ca 30 min på 180 grader.

4) Servera med en sallad med fräsch sallad.