Kladdkaka med kokostosca

Min syster bakade den här drömmen till mig idag. Choklad och kokos, kan det bli bättre!?

Kladdkaka med kokostosca
Du behöver:
300 g smör
6 dl socker
4 ägg
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 dl kakao
4 dl vetemjöl

Kokostosca:
75 g smör
200 g kokos
1 dl ljus sirap
2 dl socker
1 1/2 dl vispgrädde


Gör såhär;
1. Smält smöret i en 2 liters kastrull. Tillsätt socker och ägg, ett i taget. Rör ner vaniljsocker, salt, kakao och mjöl.
2. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, ca 25x35 cm. Grädda kakan mitt i ugnen i 200 grader i 15 min,
3. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt kokos, sirap, socker och vispgrädde och koka ihop toscan i 5 min.
4. Bred kokossmeten ovanpå kakan och grädda i ytterligare 10 min. Låt kakan svala och skär den i rutor. Vi gjorde lite mindre rutor, ca 5x5 cm, då blev det ungefär 40 st.

Laxrullar i ugn ala moster Ansi

Gott recept på enkla laxrullar i ugn från min moster Ansi!

Du behöver:
Laxfiléer
Philadelphia gräslök
Riven Västerbottenost


Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader,
2. Dela laxfiléerna på mitten längs kortsidan.
3. Blanda philadelphiaosten med västerbottenosten.
4. Fördela osten i laxfiléerna (även lite uppe på om det räcker) och rulla sedan ihop den till en "bulle". Knyt ihop dem med ett steksnöre eller sätt fast dem med tandpetare.
5. In i ugnen i ca 25 min
6. Servera med valfritt tillbehör, exempel is en sallad och varma grönsaker.

Varm Havrechoklad

Nu när hösten kommer blir man lätt sugen på varm choklad. Här är en lite nyttigare variant, även mjölkfri.

Varm Havrechoklad
2 dl Havremjölk
3/4 msk Kakao (eller mer/mindre beroende på hur mycket kakaosmak du gillar)
1/2 msk Kokossocker (eller annan valfri sötning)
1 nypa Äkta Vaniljpulver


Gör såhär:
Värm upp havremjölken försiktigt i en kastrull. Vispa sedan ned kakao, kokossocker och vanilj. Smaka av chokladen och ha i mer kokossocker om du vill ha en sötare smak. Häll upp den varma chokladen i en kopp och njut!

(Lånad bild)

Krämig Tacogratäng

Du behöver:
500g Köttfärs
Tacokrydda
1/2 dl Krossade tomater
2 Paprikor (en gul och en röd)
1 bit Purjolök
200g Philadelphiaost
2 dl Riven ost
Servera med en grönsallad och ev tacochips


Gör såhär:
1. Stek köttfärsen ihop med tacokryddan och blanda sen ner de krossade tomaterna.
2. Hacka paprikorna och purjolöken i fina bitar.
3. Häll köttfärsen i botten av en ungssäker form, klicka ut philadelphiaosten över köttfärsen.
4. Strö över paprikan och löken. Avsluta med den rivna osten.
5. In i ugnen på 225 grader i ca 20 min tills osten fått fin färg.
6. Servera med en grönsallad och ev tacochips - ät och njut!

(tråkig bild men tänkte frysa ner det som matlådor, hoppas de smakar lika gott dagen efter!)