Saffranskola med rostad kokos

Mumsig kola, jag som annars inte brukar vara så förtjust i saffran!


Du behöver:
Gör såhär: Blanda grädde, smör, socker & sirap i en stor tjockbottnad kastrull. Låt detta sjua upp till 120 grader, eller tills kolan klarar kulprovet.* Under tiden rostar du kokosen i en torr stekpanna, så att den får lite lätt gul ton. När smeten är klar tar du bort den från värmen, vänd ner saffran och kokos och blanda väl. Häll upp smeten i en form med bakplåtspapper och ställ svalt. Skär upp lagom stora bitar när den svalnat.

3 dl grädde
50 g smör
3 dl socker
1,5 dl ljus sirap
2 g saffran
1,5 dl kokos

Recept från: https://www.jennysmatblogg.nu/2015/12/03/saffranskola-med-rostat-kokos/

Julmustkola

Idag blev det julbak här hemma med Emmelie, Fredric och Marcus. Vi gjorde bland annat den här julmustkolan!

Du behöver:
1,5 dl julmust
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl grädde
2 dl strösocker

Rör ihop alla ingredienser till kolan i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt sjuda upp till drygt 120 grader. Häll kolan i en bakplåtspappersklädd form, ungefär 20×20 cm. Ställ svalt och låt stelna ett par timmar.  Skär sedan kolan i fina bitar, och rulla in i smörpapper.
Recept från: https://www.jennysmatblogg.nu/2018/11/12/julmustkola/

Filliostussallad

Vi testar en ny "halloumi" - Filliostus. Närproducerad från Skara, ekologisk och Krav.
Tyvärr väldigt dyr men jisses vad god den var. Bästa halloumin jag ätit 10/10!!!

Sallad:
Salladsmix
Grillade plommontomater
Rostat bovete
Strimlad purjolök
Olivolja
Aioli lime
Filliostus

Testade även att rosta bovete, riktigt gott och perfekt i sallad.
Använde mig av följande recept: http://radarcollective.com/smdlnd/2019/01/min-basta-topping-rostat-bovete-x-2/
Rosta bovete och köpa Filliostus (hokus pokus), kommer vi definitivt att göra! MUMS!

Hemmagjord granola

Att göra sin egen granola är både gott och enkelt. Jag brukar gå på känsla, tar inspiration från olika recept jag hittar. "Man tager vad man haver" som man säger. Brukar ta det jag har hemma och slänga ihop. Idag skrev jag ner hur mycket jag tog av varje för att slippa googla runt varje gång.

Detta receptet blev tre hela glasburkar, vilket ger ganska många portioner.

Du behöver:

Havregryn 5 dl

Sesamfrön 2 dl

Solrosfrön 2 dl

Chiafrön 2 dl

Pumpafrön 2 dl

Grovhackade nötter 5 dl

Smält kokosolja 1,5 dl

Flytande honung 6 msk

Vaniljpulver 2 tsk

Vatten 2 dl

Gör såhär:

Blanda ihop alla frön och nötter.
Häll på olja, honung kryddor och vatten.
Blanda ordentligt.

(Jag gjorde i en stor långpanna)

Sätt in i ugnen på ca 160 grader.
Rör om ca var 5:e minut.

Den här stora satsen var klar efter ca 45min.

Hemmagjorda "ballerinakex"

Ballerina och ballerina, smakade ju inte direkt som dem men goda ändå. Lika fina i alla fall.

Var sugen på att baka något med pilljobb, vilket detta var. Egentligen inte så svårt men lite extra jobb. Hittade receptet här: https://brinkenbakar.ellematovin.se/hembakade-ballerinakakor/

RECEPT
Ca 25 kakor

Kakdeg
3 dl vetemjöl
0,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
125 gram smör
1 msk vatten
2 msk kakao

Fyllning:

100 gram mjölkchoklad

100 gram nutella

1. Lägg alla ingredienser utom kakao och vatten i en matberedare och mixa tills det går ihop till en deg.

2. Lägg hälften av degen på en tallrik. Tillsätt kakao och vatten och mixa in i degen som är kvar i maskinen.

3. Plasta in de båda degarna och låt dem vila i kyl i ca 1 timme.

4. Kavla ut den mörka degen, ca 3 mm tjocklek, och ta ut runda kakor med en utstickare. För att de ska vara lätta att hantera och lägga på plåt sen så kavlar jag ut dem mellan bakplåtspapper och fryser dem ett par minuter, sen är de busenkla att lägga på plåten.

5. Sätt ugnen på 175 grader och baka kakorna i ca 10 minuter.

6. Kavla ut den ljusa degen och ta ut rundlar i samma storlek. Ta också ut ett litet hål i mitten och baka dem på samma sätt som de mörka kakorna.

7. Smält chokladen och rör samman med nutellan. Spritsa i mitten på varje mörk kaka och tryck på det ljusa ”locket”. Låt dem bli kalla och förvara dem gärna i kylen.

Skagencheesecake

Testade denna från https://www.ica.se/recept/skagencheesecake-725738/ till årets midsommarfirande. Mycket lyckad och omtyckt!

Du behöver:
200 g kavring
75 g smält smör
300 g skalade räkor
2 dl creme fraiche
200 g naturell färskost
½ dl finriven pepparrot
1 ½ tsk dijonsenap
2 krm salt
2 tsk finrivet citronskal
1 msk färskpressad citronjuice
2 msk finhackad dill
2 msk finskuren gräslök
1 liten rödlök
ärtskott och dill till garnering.
(jag garnerade med dill, stenbitsrom & rödlök.)

Gör såhär:
1. Mixa kavringen till ett smul i matberedaren. Rör ner smör. Tryck ut det i en form med löstagbar kant, ca 20cm i diameter. Ställ i kylen.

2. Hacka räkorna grovt. Vispa creme fraichen och färskosten fast. (viktigt att den är ordentligt fast, annars kommer den att rinna ut.) Vispa ner pepparrot, senap, salt och citronskal- & juice. Vänd ner räkor, dill och gräslök. Bred ut smeten i formen. Ställ i kylen till servering.

3. Skala och skiva löken tunt. Garnera med lök, ärtskott och dill.

Jordnötskakaor med banan

Du behöver:
2 mogna bananer
1 dl jordnötssmör
4 dl havregryn
½ tsk vaniljpulver
1 nypa salt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Mosa bananen.
Blanda i Jordnötssmöret.
Tillsätt resten av ingredienserna.
Rör om väl.
Klicka ut 8 kakor på en plåt.
Sätt in i ugnen i 20 min.
Ta ut och låt svalna.

Receptet hittade jag här: https://ptbyemma.se/2017/08/25/jordnotskakor-med-banan/