Kärleksmumssnittar

Fick ett ryck att slänga ihop något efter jobbet idag, och då blev det Camillas Hamids Kärleksmumssnittar. Jag hade bara mjölkfritt smör hemma, så fick köra på det. Receptet ger ca 24 snittar. Väldigt gott och enkelt, pluspoäng till dessa!

https://mykitchenstories.se/karleksmumssnittar/

Du behöver:

150 g mjukt smör (rumstempererat)
1,5 del strösocker
0,5 dl ljus sirap
3,25 dl vetemjöl
0,75 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver

Glasyr:
50 g smör
0,5 dl starkt bryggkaffe
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
2 dl florsocker
kokosflingor och garnera med ca 0,5 dl.

Chokladfondant

På påskafton gjorde vi tre rätters som fick avslutas med en dock icke så påskig dessert - chokladfondant. Men ack SÅ gott! Jag är ju en riktig choklad-lover så detta passar mig perfekt. Det var första gången jag gjorde det (konstigt nog), men den blev så lyckad. Jag följde det här receptet: https://www.koket.se/pernilla_wahlgren/efterratter_och_godis/agg_och_mejeri/chokladfondant_med_hallonspegel/ 

Du behöver (4 portioner):
100 g smör
150 g mörk choklad
2 ägg
2 äggulor
0,5 dl strösocker
2 msk vetemjöl
smör till formarna
något till servering

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 225 grader (om du inte endast ska förbereda).
2. Smält smöret i en kastrull och ta av från värmen.
3. Bryt chokladen i bitar och låt dem smälta i smöret.
4. Vispa ihop ägg, äggulor och socker i en bunke.
5. Vispa även i mjölet och blanda sedan ner choklad- och smörblandningen.
6. Rör till det blir en slät och blank kräm.
7. Smöra fyra små ugnsfasta portionsformar
8. Fördela smeten i formarna. (Fram till hit kan du förbereda).
9. Sätt in i ugnen i 6-8min (beror på ugn). De ska vara mjuka i i mitten så chokladkrämen kan rinna ut. Men den ska vara tillräckligt fast för att inte tappa formen. Ta ut och provstick i dem några gånger om du är osäker. De är färdiga när det börjar höja sig en aning på mitten.
10. Låt fondanterna stå några minuter och stjälp sedan upp dem på desserttallrikar; dekorera och servera med valfritt tillbehör.

Hallonpaj

En lite annan variant på paj som kommer från ICA; receptet hittade jag här: https://www.ica.se/recept/hallonpaj-med-brynt-smor-722148/
Ett smaskigt segt havretäcke med brynt smör. I receptet på ICA serverar de med en vitchokladvisp, vi tog klassisk marsansås. Riktigt smaskigt!

Du behöver:
150g smör
1,5 dl havregryn
1,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1/2 dl ljus sirap
1/2 tsk bakpulver
2 msk mjölk 1 krm salt
500 g hallon
1 msk majsstärkelse

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smält smöret i en kastrull. Låt bubbla på svag värme tills det blir gyllene och börjar dofta nötigt. Ta av från värmen. 
3. Rör ner havregryn, strösocker, vetemjöl, sirap, bakpulver, mjölk och salt i det smälta smöret. 
4. Lägg hallonen i en pajform och strö över majsstärkelsen och blanda runt.
5. Klicka över smeten så den täcker hallonen till stor del.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 min
7. Vispa marsansås och ställ in i kylen.
8. Redo att avnjutas!

Snabb kanelbullekaka

Mamma och Lasse kom förbi på fika lite spontant och Lasse hade googlat fram det här receptet på Kanelbullekaka: https://lindasbakskola.se/2021/03/16/kanelbullekaka-pa-1-minut/
Det var helt amazing! Så gott och enkelt! Kan verkligen rekommendera. Jag vill gärna ha den något kladdig så jag körde min lite kortare. Jag tog lite mindre socker i receptet och la till lite kardemumma - mums!

Du behöver:
2msk smält smör
4msk strösocker
1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 krm kardemumma
en nypa salt

Garnering:
Kanel
Strösocker


Gör såhär:
1. Smält smöret i tallriken. (Jag använda våra mindre vita skålar från IKEA)
2. Blanda i resten av ingredienserna i skålen.
3. Strö över kanel och socker
4. Kör i mikron på högsta effekt i ca 1min. Med min mindre skål så körde jag drygt 1:30.
5. Färdig att avnjutas; varför inte servera med en klick grädde.

Förrätt med sommarkänslor

Vi fick för oss att göra tre rätters på påskafton, bara jag och Marcus. Detta blev dagens förrätt. En sommar-tallrik med inspiration från: https://www.landleyskok.se/recept/matjessill-med-apple-och-brynt-smor Riktigt svenskt och riktigt gott om man tycker om sill och potatis - vilket jag självklart gör!

Du behöver:
Valfri sill
Ägg
Smör
Färskpotatis kokta i dill
Rött äpple
Röd lök
Gräslök
Färsk dill
Gräddfil
Löjrom

Gör såhär:
1. Koka potatis i dill, och koka äggen
2. Smält smöret på medelhög värme. Rör om då och då och låt det få en gyllenbrun färg.
3. Finhacka rödlök och dill, skär äpplet samt sillen i små bitar.
4. När potatisen och ägget koka färdigt, skär även upp dem i valfritt stora bitar. 
5. Lägg upp alla komponenter på tallriken, ringla över brynt smör och servera!

Kladdkaka med kokosolja & mandelmjöl

Fick i uppgift till påsk-fikat att fixa en kladdkaka som varken fick innehålla gluten eller laktos. Sökte runt lite och hittade den här; den blev så uppskattad och var så god så måste bara spara ner den. Hittade receptet på kung markattas hemsida: https://www.kungmarkatta.se/recept/desserter-och-sotsaker/kladdkaka-med-kokosolja-och-mandelmjol/
Jag hade inte så mycket rårörsocker hemma så tog hälften vanligt strösocker, och som vanligt saltar jag oftast lite mer än vad receptet säger. 

Du behöver:
2 ägg
1/2 dl kokosolja
2,5dl rårörsocker
4 msk kakao
2 dl mandelmjöl
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smält kokosoljan i en kastrull
3. Blanda samman alla torra ingredienser
4. Rör i ägg och kokosolja
5. Häll smeten i en form med avtagbara kanter och bred ut den till ett jämnt lager.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Jag tror jag körde 7-8min; beror på ugn.
7. Serveras med fördel till vispad grädde.

Hade tyvärr ingen bild, men kakan gick åt; hos alla - gluten- och laktoskänslig eller inte!

Indisk gryta på blomkål & potatis

Blev tipsad av min goda vän Freja om den här goda Indiska grytan: https://www.tasteline.com/recept/aloo-gobi-2/ som med ett annat namn kallas Aloo gobi. Vi testade den igår kväll och vi kommer helt klart göra igen, dock med mindre limesaft. Vi hade varken färsk ingefära eller vitlök hemma så vi körde torkad, men ska nog testa färsk nästa gång. Jag gillar inte heller koriander så tog fryst persilja istället, som vi hällde i det sista.

Du behöver:
800 gram färsk blomkål
500 gram potatis
1 st gul lök
1 msk färsk ingefära
4 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
1 msk smör
1 msk spiskummin
0,5 msk torkad koriander
2 tsk kardemumma, malen
1 tsk torkad gurkmeja
2 msk tomatpuré
2 dl vatten
400 ml kokosmjölk
1 msk honung
380 gram kikärtor, kokta
1 st lime
salt 
peppar
Crème fraise

Gör såhär:
1. Dela blomkålen i buketter. Skala och skär potatisen i kvartar. Skala och grovhacka lök. Skala och riv ingefära och vitlök.
2. Hetta upp olja och smör i en stor kastrull eller stekpanna och fräs blomkål, potatis, lök, vitlök och ingefära tillsammans med spiskummin, koriander, kardemumma och gurkmeja på medelvärme i ca 3-4 min.
3. Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare i 30 sek under omrörning.
4. Tillsätt vatten, kokosmjölk, honung och avrunna kikärtor. Koka under lock i ca 20 min. Rör om då och då.
5. Smaka av grytan med rivet limeskal, limesaft, salt och peppar, (persilja).
6. Servera med en klick creme fraise eller liknande.