Chokladfondant

På påskafton gjorde vi tre rätters som fick avslutas med en dock icke så påskig dessert - chokladfondant. Men ack SÅ gott! Jag är ju en riktig choklad-lover så detta passar mig perfekt. Det var första gången jag gjorde det (konstigt nog), men den blev så lyckad. Jag följde det här receptet: https://www.koket.se/pernilla_wahlgren/efterratter_och_godis/agg_och_mejeri/chokladfondant_med_hallonspegel/ 

Du behöver (4 portioner):
100 g smör
150 g mörk choklad
2 ägg
2 äggulor
0,5 dl strösocker
2 msk vetemjöl
smör till formarna
något till servering

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 225 grader (om du inte endast ska förbereda).
2. Smält smöret i en kastrull och ta av från värmen.
3. Bryt chokladen i bitar och låt dem smälta i smöret.
4. Vispa ihop ägg, äggulor och socker i en bunke.
5. Vispa även i mjölet och blanda sedan ner choklad- och smörblandningen.
6. Rör till det blir en slät och blank kräm.
7. Smöra fyra små ugnsfasta portionsformar
8. Fördela smeten i formarna. (Fram till hit kan du förbereda).
9. Sätt in i ugnen i 6-8min (beror på ugn). De ska vara mjuka i i mitten så chokladkrämen kan rinna ut. Men den ska vara tillräckligt fast för att inte tappa formen. Ta ut och provstick i dem några gånger om du är osäker. De är färdiga när det börjar höja sig en aning på mitten.
10. Låt fondanterna stå några minuter och stjälp sedan upp dem på desserttallrikar; dekorera och servera med valfritt tillbehör.

Hallonpaj

En lite annan variant på paj som kommer från ICA; receptet hittade jag här: https://www.ica.se/recept/hallonpaj-med-brynt-smor-722148/
Ett smaskigt segt havretäcke med brynt smör. I receptet på ICA serverar de med en vitchokladvisp, vi tog klassisk marsansås. Riktigt smaskigt!

Du behöver:
150g smör
1,5 dl havregryn
1,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1/2 dl ljus sirap
1/2 tsk bakpulver
2 msk mjölk 1 krm salt
500 g hallon
1 msk majsstärkelse

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smält smöret i en kastrull. Låt bubbla på svag värme tills det blir gyllene och börjar dofta nötigt. Ta av från värmen. 
3. Rör ner havregryn, strösocker, vetemjöl, sirap, bakpulver, mjölk och salt i det smälta smöret. 
4. Lägg hallonen i en pajform och strö över majsstärkelsen och blanda runt.
5. Klicka över smeten så den täcker hallonen till stor del.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 min
7. Vispa marsansås och ställ in i kylen.
8. Redo att avnjutas!

Snabb kanelbullekaka

Mamma och Lasse kom förbi på fika lite spontant och Lasse hade googlat fram det här receptet på Kanelbullekaka: https://lindasbakskola.se/2021/03/16/kanelbullekaka-pa-1-minut/
Det var helt amazing! Så gott och enkelt! Kan verkligen rekommendera. Jag vill gärna ha den något kladdig så jag körde min lite kortare. Jag tog lite mindre socker i receptet och la till lite kardemumma - mums!

Du behöver:
2msk smält smör
4msk strösocker
1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 krm kardemumma
en nypa salt

Garnering:
Kanel
Strösocker


Gör såhär:
1. Smält smöret i tallriken. (Jag använda våra mindre vita skålar från IKEA)
2. Blanda i resten av ingredienserna i skålen.
3. Strö över kanel och socker
4. Kör i mikron på högsta effekt i ca 1min. Med min mindre skål så körde jag drygt 1:30.
5. Färdig att avnjutas; varför inte servera med en klick grädde.

Förrätt med sommarkänslor

Vi fick för oss att göra tre rätters på påskafton, bara jag och Marcus. Detta blev dagens förrätt. En sommar-tallrik med inspiration från: https://www.landleyskok.se/recept/matjessill-med-apple-och-brynt-smor Riktigt svenskt och riktigt gott om man tycker om sill och potatis - vilket jag självklart gör!

Du behöver:
Valfri sill
Ägg
Smör
Färskpotatis kokta i dill
Rött äpple
Röd lök
Gräslök
Färsk dill
Gräddfil
Löjrom

Gör såhär:
1. Koka potatis i dill, och koka äggen
2. Smält smöret på medelhög värme. Rör om då och då och låt det få en gyllenbrun färg.
3. Finhacka rödlök och dill, skär äpplet samt sillen i små bitar.
4. När potatisen och ägget koka färdigt, skär även upp dem i valfritt stora bitar. 
5. Lägg upp alla komponenter på tallriken, ringla över brynt smör och servera!

Kladdkaka med kokosolja & mandelmjöl

Fick i uppgift till påsk-fikat att fixa en kladdkaka som varken fick innehålla gluten eller laktos. Sökte runt lite och hittade den här; den blev så uppskattad och var så god så måste bara spara ner den. Hittade receptet på kung markattas hemsida: https://www.kungmarkatta.se/recept/desserter-och-sotsaker/kladdkaka-med-kokosolja-och-mandelmjol/
Jag hade inte så mycket rårörsocker hemma så tog hälften vanligt strösocker, och som vanligt saltar jag oftast lite mer än vad receptet säger. 

Du behöver:
2 ägg
1/2 dl kokosolja
2,5dl rårörsocker
4 msk kakao
2 dl mandelmjöl
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smält kokosoljan i en kastrull
3. Blanda samman alla torra ingredienser
4. Rör i ägg och kokosolja
5. Häll smeten i en form med avtagbara kanter och bred ut den till ett jämnt lager.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Jag tror jag körde 7-8min; beror på ugn.
7. Serveras med fördel till vispad grädde.

Hade tyvärr ingen bild, men kakan gick åt; hos alla - gluten- och laktoskänslig eller inte!

Indisk gryta på blomkål & potatis

Blev tipsad av min goda vän Freja om den här goda Indiska grytan: https://www.tasteline.com/recept/aloo-gobi-2/ som med ett annat namn kallas Aloo gobi. Vi testade den igår kväll och vi kommer helt klart göra igen, dock med mindre limesaft. Vi hade varken färsk ingefära eller vitlök hemma så vi körde torkad, men ska nog testa färsk nästa gång. Jag gillar inte heller koriander så tog fryst persilja istället, som vi hällde i det sista.

Du behöver:
800 gram färsk blomkål
500 gram potatis
1 st gul lök
1 msk färsk ingefära
4 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
1 msk smör
1 msk spiskummin
0,5 msk torkad koriander
2 tsk kardemumma, malen
1 tsk torkad gurkmeja
2 msk tomatpuré
2 dl vatten
400 ml kokosmjölk
1 msk honung
380 gram kikärtor, kokta
1 st lime
salt 
peppar
Crème fraise

Gör såhär:
1. Dela blomkålen i buketter. Skala och skär potatisen i kvartar. Skala och grovhacka lök. Skala och riv ingefära och vitlök.
2. Hetta upp olja och smör i en stor kastrull eller stekpanna och fräs blomkål, potatis, lök, vitlök och ingefära tillsammans med spiskummin, koriander, kardemumma och gurkmeja på medelvärme i ca 3-4 min.
3. Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare i 30 sek under omrörning.
4. Tillsätt vatten, kokosmjölk, honung och avrunna kikärtor. Koka under lock i ca 20 min. Rör om då och då.
5. Smaka av grytan med rivet limeskal, limesaft, salt och peppar, (persilja).
6. Servera med en klick creme fraise eller liknande.

Grön ärtsoppa

Nu har vi testat något nytt och lyckat igen - grön ärtsoppa! Jag följde typ det här receptet: https://receptfavoriter.se/recept/groen-aertsoppa.html 

Du behöver: 
600g gröna ärtor (jag tog frysta)
1 liten gul lök
2 msk olivolja
7 dl mjölk
1 grönsaksbuljong
0,5 tsk salt
2 krm vitpeppar
4 msk citronsaft eller vinäger

Gör såhär:
1. Skala och hacka lök.
2. Fräs lök några minuter i olivolja i en stor kastrull. Det ska ej ta färg.
3. Tillsätt ärtorna och fräs några minuter. Rör då och då.
4. Tillsätt mjölk och buljong och koka upp.
5. Tillsätt salt och peppar.
6. Koka ärtsoppan på medelvärme i 15 minuter.
7. Tillsätt grädden och koka upp.
8. Mixa soppan med en stavmixer, mixa i matberedare eller mosa ärtorna med en potatisstöt.
9. Smaka av soppan med salt, vitpeppar och citronsaft

Nyttigt chokladfluff

Vi fick lite äggvita över så googlade fram ett recept som jag kunde göra till mellanmål. Jag hade nog dock lite mer äggvita än receptet för min blev mycket ljusare än originalet...
Hittade receptet här: https://victoriasprovkok.se/2016/03/nyttig-chokladfluff-2.html 

Du behöver: 
1 äggvita
1 banan
2-3tsk kakao

Gör såhär:
1. Vispa upp äggvita fast och fluffig. (Du ska kunna vända skålen upp och ner).
2. Mixa halva bananen (resten kan du ha som topping).
3. Blanda bananmixet ihop med kakao.
4. Vänd ner äggviteskummet försiktigt och blanda ihop till ett jämnt fluff.
5. Servera med valfri topping (bär, banan, müsli etc)

Chokladmuffins med nutellagömma

Av någon anledning hade vi en burk Nutella hemma som behövde användas upp... Jag googlade och hittade ett enkelt muffinsrecept som smakade lite gott som förväntat. Till nästa gång jag gör dem ska jag komma ihåg att göra större klickar av Nutella, jag var lite för snål. Receptet hittade jag här: https://blogg.alltommat.se/fridasbakblogg/2016/11/16/kladdkakemuffins-med-nutellagomma-3/
Frida hade även en liten kort film på facebook där hon visade hur hon gjorde sina muffins. 

10st muffins
Du behöver:
100g smör
2 ägg
1,5dl strösocker
2dl vetemjöl 
0,5dl kakao
1tsk vaniljsocker
0,5tsk bakpulver
10tsk Nutella

Gör såhär:
1. Klicka ut Nutella på ett bakplåtspapper och ställ undan i frysen i ca 30min
2. Sätt ugnen på 175 grader och placera ut 10 stabila muffinsformar på en plåt.
3. Smält smöret och ställ åt sidan
4. Rör ihop ägg och strösocker. Tillsätt de torra ingredienserna och rör om.
5. Arbeta sedan in smöret och rör ihop till en jämn klumpfri smet.
6. Fördela smeten jämt i formarna och tryck ner de frysta nutellabitarna i varje muffinsform.
7. Grädda i ugnen i ca 8-9min. (Jag hade nog dock inne mina ungefär 12min, men då gjorde jag 20st på en plåt i min gamla ugn).

Bananbröd

Godmorgon! Idag var jag uppe med tuppen för att testa att baka bananbröd till frukost - riktigt lyckat. Så enkelt och väldigt gott med bara lite smör på. Receptet kommer från https://janniolssondeler.com/2020/01/03/banana-bread-by-foodjunkie/# 

Du behöver:
3 mogna bananer
3 ägg
2 dl mandelmjöl
2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
(lite smör och ströbröd till formen)

Gör såhär:
1. Sätt på ugnen på 200 grader
2. Mixa alla ingredienser utom havregryn till en jämn smet. Jag mixade 2/3 bananer för att spara den tredje till att lägga uppepå.
3. Rör ner havregrynen i smeten.
4. Smöra och bröa en passande form och häll i smeten. 
5. Garnera med valfritt tillbehör. Jag tog en banan och lite grovhackade valnötter.
6. In i ugnen i ca 30min tills den fått fin färg. 

Cheesecake med vit choklad och citron

Idag har vi haft Zoom-fika med Emelie & Daniel och även fast vi inte kunde bjuda på fika så lyxade jag och Marcus till det med en smarrig cheesecake, enkelt och så god! Eftersom vi inte skulle bjuda på den la jag ingen energi i att garnera den, testade även att göra den i brödformen haha... Den snygga bilden tog jag från recepet som jag hittade på köket.se av Camilla Hamid https://www.koket.se/no-bake-cheesecake-med-vit-choklad-och-citron (kan tilläggas att jag till den formen gjorde 2/3 sats).

Du behöver:
Botten:
15 digestivekex
100g smör

Fyllning:
300g vit choklad
2dl vispgrädde
600g färskost
1dl strösocker

Citrontopping:
2 äggulor
3 citroner (saft och skal)
0,5dl vatten
1,5dl strösocker
3 gelatinblad

Gör såhär:
Botten:
1. Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan. Mixa kexen till ett fint smul i en matberedare.
2. Blanda ihop kexsmulet med smöret till en formbar massa och tryck ut i en rund springform, ca 23 cm i diameter, där både botten och kanterna är fordrade med bakplåtspapper. Låt formen stå i kylskåpet medan du gör fyllningen.

Fyllningen:
1. Smält den vita chokladen i mikrovågsugn (30sek intervaller, rör om mellan) eller över vattenbad. Låt svalna. Den ska ha tjocknad med fortfarande vara rinnig och ha svalnat helt.
2. Vispa grädden till mjuka toppar. I en annan bunke vispar du ihop färskost och strösocker krämigt med elvisp. Ha sedan i den smälta chokladen och vispa lite till. Vänd sedan försiktigt ner vispgrädden i färskostsmeten med hjälp av en slickepott.
3. Bre ut smeten i springformen över digistivekexbotten och ställ sedan formen i frysen i minst 4 timmar.
4. Ta ut cheesecaken ur frysen och ställ i kylskåpet i minst 1 timme innan servering.

Citrontopping:
1. Under tiden som cheesecaken tinar kan du göra citrontoppingen. Lägg alla ingredienser till toppingen i en kastrull och vispa ihop till en jämn smet. Låt koka på medelvärme under konstant omrörning i ca 3 minuter. Låt svalna något innan du häller på toppingen över cheesecaken.
2. Ställ tillbaka cheesecaken i kylskåpet och låt citrontoppingen stelna helt och hållet innan du dekorerar och serverar.