Smörgåstårta med räkor, kräftor och tonfisk

Eftersom det vankades smörgåstårtans dag i fredags så blev både jag och Marcus väldigt sugna på detta. Så varför inte baka en egen!? Jag tycker ju inte om att laga mat men att baka en tårta är ju roligt!!!
Googlade fram ett passande recept, använda mig av detta: https://daniel.ellematovin.se/godaste-smorgastartan-ever/
Jag gjorde halva receptet och det blev perfekt till storleken av Hönekakan som jag använda som botten. Måtten nedan är det som gäller i så fall.

Du behöver:
Skagenröra:
85 g kräftstjärtar i lake
140 g handskadade räkor
1 dl majonnäs
0,5 dl crème fraiche
1/4 citron juice
0,5 dl dill, finhackad
1/4 rödlök, finhackad
salt
peppar

Tonfiskröra:
2 burkar tonfisk i olja eller vatten a 120g
1 dl majonnäs
50 g färskost
1/4 gul lök, finhackad
1/4 dl dill, finhackad
1/4 citron, juice
salt
peppar

Färskostkräm:
350 g färskost
0,5 dl creme fraiche
salt

Övrigt:
Bröd, jag köpte hönekaka.

Garnering: (valfritt)
Sallad
Ost
Tomat
Gurka
Dill
Citron
Kräftstjärtar
Räkor
Skinka
Lax
Ägg

Gör såhär:

1. Häll av räkorna och kräftorna, låt vätskan rinna bort helt. Hacka dem sedan grovt. (Glöm inte spara räkor till garnering).

2. Lägg dem i en skål och tillsätt resten av ingredienserna i skagenröran, smaka av med salt och peppar.

3. Låt oljan/vattnet rinna av från tonfisken. Lägg i en skål, tillsätt resten av ingredienserna i tonfiskröran, smaka av med salt och peppar.

4. Blanda färskost och crème fraiche i en skål, smaka av med salt. 

5. Skär till kanterna om du vill för att jämna till. Jag gjorde inte det den här gången. Vilken fungerade bra eftersom jag skulle sätta sallad runt kanterna. 

6. Bred ett tunt lager med färskostkrämen på den understa brödskivan. Bred sedan på halva tonfiskröran.

7. Bre ytterligare ett tunt lager med färskostkräm på nästa brödskiva. Bred sedan på all skagenröra.

8. Bre ytterligare ett tunt lager med färskostkräm på nästa brödskiva. Bred sedan på resterande halva av tonfiskröran.

9. Täck tårtan med resten av färskostkrämen.

10. Garnera, ställ i kylen några timmar. 

(Till nästa gång: Marcus tyckte det kanske blev något för mycket tonfisk. Alternativ att göra mer skagen och mindre tonfiskröra nästa gång. Kanske också borde ha skurit till kanterna liiitegrann. Garnera gärna med citron också.

November 2021: Nästa gång som jag gjorde den tog jag hälften av tonfiskröran och lite mer av den andra röran, inte riktigt dubbelt dock. Gjorde på Jättefanska, gick åt exakt en limpa. Garnerade med ärtskott, lax, tomater, räkor och citron. Garnerade med 3-4dl vispad creme fraise (vispade upp för sig ganska hårt). Blandade sedan ner 150-200g Philadelphiaost.)

Prinsesstårta alá Ellenor

Som efterrätt till dagens brunch fick det bli en prinsesstårta. Första gången i mitt liv som jag bakar en, blev helt okej nöjd i alla fall. Blandade ett par recept och med lite improvisation. (https://brinkenbakar.se/paskprinsesstarta/ & https://www.youtube.com/watch?v=35sZZU8X3sQ)
Nästa gång skulle jag vilja göra min egen vaniljkräm eftersom marsansåsen blev lite stabbig och tråkig. Jag skulle även behövt täcka tårtan med mer grädde eftersom botten syntes igenom marsipanen.

Du behöver:
Tårtbotten:
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker

Fyllning:
Vaniljkräm (jag gjorde marsansås)
Lemoncurd
Hallonsylt
Vispgrädde ca 6-7 dl

Dekoration:
Marsipan
Kulor
Florsocker

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader och fodra en springforma med diameter 23 cm med bakplåtspapper.
2. Vispa ägg och strösocker RIKTIGT pösigt med elvisp. När du tror du är klar, vispa lite till!
3. Sikta ner vetemjöl, potatismjöl och vaniljsocker. Vänd försiktigt ihop smeten med en slickepott.
4. Häll upp smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 min. Ta ut och låt svalna lite grann innan du vänder den upp och ner på ett galler.

5. Gör i ordning vaniljkrämen.
6. Skär tårtan i 3 delar och borsta bort smulorna.


7. Vispa grädden, blanda ner lite vaniljsocker.
8. Blanda ner ca 2 dl vispad grädde med marsansåsen.
8. Dags att fylla tårtan. Obs lämna ca 1 cm ut till kanten, fyllningen får inte komma i kontakt med marsipanen. Första lagret: Vaniljsås först, hallonsylt sen.

9. Lager två: Vaniljsås först, lemoncurd sen.

10. Täck tårtan med resten av vispgrädden. Om du ska kavla marsipan är det bra att ställa in tårtan i kylen så länge, där den får stelna till lite.

 

11. Lägg på marsipanen och dekorera tårtan. Pudra över florsocker. 

Mandelscones

Idag fixade vi en födelsedagsbrunch för mamma med familj. Bakade då dessa godingar, riktigt bra blev det! Hittade receptet här: https://www.kungmarkatta.se/recept/frukost/mandelscones-med-chiafron/

Du behöver:
4 dl Mandelmjöl
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
50 g smör
1 1/5 dl valfri mjölk
1 ägg
1 msk chiafrön
Pumpafrön

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Blanda Mandelmjöl, salt, fiberhusk och bakpulver i en skål. (Jag tog ca 0,5dl extra Mandelmjöl, alltså 4,5dl, då jag tyckte smeten blev alldeles för rinnig.)
3. Tillsätt smöret i tärningar och mixa i en matberedare till en smulig massa.
4. Tillsätt mjölken, ägget och chiafrön. Blanda igen.
5. Dela smeten i två och lägg på en bakpappersklädd plåt. Strö över pumpafrön, jag tog även lite flingsalt.
6. Sätt in i ugnen i ca 15min. Jag hade inne mina i nästan 20, kunde varit inne liiiiiite till. 

Nougatmuffins

Som jag skrev i tidigare inlägg hade jag nougat över och då blev det nougatrutor men det räckte också till dessa nougatmuffins. Även dessa sååå goda. Jag älskar ju kladdiga muffins och de blev dessa! Hittade även dethär receptet på Jennys Matblogg: https://www.jennysmatblogg.nu/2020/08/30/veckomatsedel-351/

Du behöver (till ca 12-15st):
100 g smält smör
2 ägg
2,5 dl socker
2 dl vetemjöl
1 nypa salt
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver
15 stycke nougatbitar

Gör såhär: 
1. Sätt ugnen på 200 grader, ställ ut formar på en plåt.
2. Blanda de torra ingredienserna i en skål, knäck sedan i äggen, rör ihop med en slev.
3. Blanda sist i smöret och rör tills det är ordentligt blandat.
4. Häll upp i formarna 2/3 med smet.
5. Tryck ner en nougatbit i varje muffins.
6. Grädda mitt i ugnen i 8-10 min.

NJUT!

Nougatrutor

Hittade nougat i kylen nu när vi flyttade som behövde användas upp, är troligen kvar sen julbaket 2019.... Googlade och hittade detta recept från Jennys matblogg: https://www.jennysmatblogg.nu/2015/11/27/nougatrutor/ 
Det blev väldigt gott och var väldigt enkelt, perfekt att ha i frysen.

Du behöver:
275 g rumsvarmt smör
10 dl havregryn
2,5 dl strösocker

4 tsk bakpulver
5 msk vetemjöl
1/2 dl ljus sirap
Garnering: 250 gram nougat

Gör såhär:
1. Ställ ugnen på 175 grader.

2. Arbeta ihop alla ingredienser, förutom nougaten. 

3. Ta fram en ugnsform, smöra & bröa och tryck ut havre smeten in den.

4. Ställ in i mitten av ugnen i cirka 10- 15 minuter, tills den har fått lite färg. 

6. Ta ut och hyvla över nougaten. Vill du ha ett mönster i chokladen gör du det lätt genom att dra en gaffel genom den. Låt svalna något innan du skär upp lagom stora bitar.
Jag strödde även över lite flingsalt på nougaten för en extra touch.

Farmors mandelkakor

Det här är ett gammalt recept från min farmor. Idag var första gången jag själv testade receptet. Blev helt ok, men hade de något för länge i ugnen.

Du behöver:
1 hg sötmandel
1 hg strösocker
1 äggvita

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Skålla mandeln och mal den.
3. Vispa äggvitan väldigt hårt!
4. Blanda ner socker och den malda mandeln.
5. Klicka ut på en plåt i små kulor ca 25 st.
6. Grädda i ugnen på 175 grader i 15-20 min.

Proteinrik & glutenfri tacopaj

Nu var det ett tag sen jag la upp något recept, man kan ju tycka att man i coronatider skulle ha mer tid till att testa nya recept. Men icke. Här kommer iaf ett supergott recept på en lite extra "nyttig" tacopaj som vi åt i gårkväll. Hittade receptet på gymmet där jag jobbar blogg: https://nordicwellness.se/nyheter/halso-bloggen/2017/maj/proteinrik-och-vegetarisk-tacopaj/

Pajskal:
4 dl kokta kikärtor (går bra att använda färdigkokta kikärtor)
2 msk olivolja/kokosolja/smör 
3 msk mandelmjöl (eller annat mjöl)
Nypa salt

• Fyllningen:
  300 g valfri färs
• 1 liten bruk Majs
  1 Röd paprika
  1 gul lök
  2 dl creme fraiche
  1 dl valfri riven ost

• 1 burk tacosås

• Tacokrydda (jag kör hemmagjord, se recept nedan.)
• http://rosahallon.blogspot.com/2016/03/tacokrydda.html

• (Eventuellt vatten att späda med)
• 
  

 Gör så här: 

1) Mixa ingredienserna till pajskalet. Pressa ut innehållet i en pajform. Nagga och förgrädda i ugn i ca 15 min på 200 grader. 

2) Stek färsen men lök och paprika. Tillsätt majs, kryddor tacosås och creme fraiche. Smaka av och krydda. 

3) Fyll pajskalet med fyllningen och toppa med osten. Grädda långt ner i ugnen i ca 30 min på 180 grader.

4) Servera med en sallad med fräsch sallad.

Havreformar med kolakräm

Långfredag och karantäntider gör mig baksugen. Idag blev det havreformar med chokladkräm, kolakakor, kolaformar... ja kärt barn har många namn. Goda blev de i alla fall. Det blev en del över av krämen, kanske ca 1/4.
Jag blandade två recept som jag hittade:
http://www.frostrosor.nu/2010/11/havreformar-med-chokladkram.html
http://miabakar1.blogspot.com/2017/11/havreformar-med-kolakram.html

GLAD PÅSK!

Du behöver:
Havreformar:
300 gram smält smör
3 dl havregryn
2,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 ägg

Kolakräm:
150 gram smör
1 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 msk kakao
1 msk vetemjöl


Gör såhär:
Börja med havreformarna.
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Smält smöret
3. Blanda alla torra ingredienser
4. Rör i det smälta smöret och ägget
5. Klicka i aluminiumformar och grädda i ugnen i 15min

Under tiden havreformarna är i ugnen, tillred kolakrämen.
6. Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull under värme.
7. Låt det koka ihop tills krämen tjocknar
8. Ta ut kakorna ur ugnen, gör ett hål i dem (jag använde ett kaffemått).
9. Fördela krämen i hålen och låt svalna och stelna.

Klassiska kolakakor med flingsalt

Fick ett ryck här i karantäntider och ville baka. Det får mig att tänka på annat och skönt att jobba med händerna. Idag blev det klassiska kolakakor med liten tvist av flingsalt som jag hittade ett recept på. (https://fredriksfika.allas.se/kolakakor-med-flingsalt/)

Du behöver (ca 30st):
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 msk ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1-2 tsk flingsalt

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Vispa samman smör, socker, vaniljsocker och sirap
(Tips: eftersom jag inte planerat att baka hade jag inget smör framtaget. Då har jag fått lära mig från Matgeek att man kan riva smöret så blir det rumsvarmt snabbare. Det testades idag!)
3. Blanda mjölet med bakpulver och blanda samman med resen av ingredienserna till en deg.
4. Dela degen i två delar och forma varje del till ca 30 cm lång rulle. (Jag gjorde detta men de blev ganska tjocka, så nästa gång ska jag testa att göra tre rullar istället för två.)
5. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite (bara lite) med en gaffel. Krossa flingsaltet lite så det är små bitar och strö över längderna.
6. Baka mitt i ugnen i 10-12 min.
7. Ta ut plåten från ugnen och skär direkt i diagonala snittar.

Indisk butter halloumi

Testade ett nytt recept idag som jag hittade på köket.se https://www.koket.se/indisk-butter-halloumi
Det var väldigt gott! Vi tillsatte även lite chiliflakes för lite sting! Bra matlådemat.

Du behöver:
400 g halloumiost
2 gula lökar
1 mask ingefära, riven
3 vitlöksklyftor (vi tog 1 stor)
400 g krossad tomat (gärna finkrossad)
3 dl vispgrädde
50 g smör
1 dl vatten
2 msk tomatpuré 
1 msk socker (mängd kan minskas)

Kryddor
1 tsk kardemumma
0,5 tsk malen kanel
1 msk malen spiskummin
1 msk paprikapulver
salt
peppar
(vi hade även med lite chiliflakes)

Till servering
4 port ris

Gör såhär:
1. Tillaga riset enligt anvisningarna på förpackningen (vi valde råris).
2. Skala och hacka gul lök. Skala och finriv vitlök och ingefära. Hetta upp smör i en gryta eller kastrull. Stek lök, ingefära, vitlök och alla kryddor i smöret under omrörning. Tillsätt tomatpuré och stek lite till.
3. Tillsätt krossad tomat och 1 dl vatten. Blanda och låt sedan såsen puttra under lock i 15-2 0min. Krydda med salt och peppar. 
4. Häll i grädden, smaksätt med socker (såsen ska gärna vara lite söt) och låt puttra i ytterligare i 10-15 min.
5. Skär halloumi i tärningar. Hetta upp en helt torr stekpanna och stek halloumin tills den får lite färg. Vänd ner i såsen och låt osten puttra med i 5-6 min.
6. Servera grytan med nykokt ris.

Cakepops med Oreo

Har vid två tillfällen det senaste bakat cakepops till ett par babyshowers. Ganska enkelt och roligt! Senaste gången blev de dock vääääldigt kladdiga, vet inte varför. 

Jag använder ett recept från Johanna Toftby, och hon har också väldigt bra tips på hur man ska få pinnen att fästa: https://www.johannatoftby.se/2019/06/10/cakepops-sa-lyckas-du/

Du behöver:

150 g färskost

2 paket Oreo

250 g vit choklad

dekoration

15 pinnar
(jag har tagit hårda papp-sugrör och klippt på mitten)

Gör såhär:

1. Mixa kakorna i en matberedare eller en mixer.

2. Blanda i färskosten.
3. Rulla direkt till fina bollar, ställ in i kylen.
4. Smält lite av chokladen, doppa ner pinnarna ca en cm i den smälta chokladen och stick sedan rakt ner en bit i varje boll. 5. Ställ på en bricka i frysen en timma. De måste ha stelnat så pinnen fryst fast.6. Smält blockchokladen i vattenbad. Ljus, mörk eller vit. Ska du ha vit köpt de små knapparna, den vita som blockchoklad är svårsmält och kladdig.
7. Doppa sedan bollarna rakt ner i chokladen, ta upp och snurra, vrid på den så allt överflödig choklad rinner av. Håll den i luften en liten stund, snurra under tiden. Då torkar den och du får ingen "platta" under bollen som annars blir om du doppar den i choklad och ställer ner den direkt.
8. Vill du ha strössel så strö på det innan det har stelnat. När den torkat till lite, sätt ner bollarna på en bricka och ställ kallt.

Vit chokladpannacotta med hallon

Förra helgen hade vi babyshower för Ida, och då stod jag för en del av fikat. Då blev det bland annat den här ljuvliga pannacottan som också var väldigt uppskattad, fick mycket positiv feedback!

Jag gjorde 15 st men receptet nedan är för 6 portioner:

Du behöver:
3 st gelatinblad
1 vaniljstång
4 dl vispgrädde
200 g vit choklad
4 msk mjölk
4 dl frysta hallon (ca 1 paket)
3 tsk strösocker
1 st lime

Gör såhär:
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten, cirka 5 min
2. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur den. Hacka chokladen i mindre bitar.
3. Koka upp grädde, mjölk och vaniljstången med frön. Ta kastrullen från plattan.
4. Ta upp vaniljstången. Lägg i gelatinbladet och chokladen. Smält under omrörning.
5. Låt gräddblandningen svalna för att inte vaniljkärnorna ska lägga sig i botten när du häller upp den.
6. Häll upp blandningen i fyra till sex portionsglas. Låt den stå kallt i ca 4 timmar (Jag lät mina stå över natten).

Hallon:
Jag förberedde även hallonen dagen innan.
1. Koka upp hallonen för att minska risken för bakterier
2. Blanda i socker och pressad Lime (Dock blev lime-smaken väldigt dominerande sist så smaka av innan du pressar i allt)

Innan servering häll på de smaksatta hallonen över pannacottan!
NJUT!

(Receptet kommer med inspiration ifrån http://lisasrecept.se/recipe/vit-chokladpannacotta-med-hallonpure)

Kanelbullar & Vanilj- & mandelmassbullar

När jag borde sitta och tentaplugga hela dagen får man självklart för sig att baka bullar...
Gjorde två varianter, blandade mig av recept från https://www.koket.se/roys-basta-kanelbullar , https://www.madameedith.se/2017/10/03/bullar-med-mandelmassa/ och lite improvisation för stunden. De blev supergoda och är så nöjd! Mumma!

Ca 40 st

Bulldeg
200 g rumsvarmt smör
5 dl mjölk
50 g jäst
0,5 tsk salt
1 ägg
ca 14 dl vetemjöl

Fyllning
Mandelmassbullarna (halva satsen): 
0,5dl strösocker
100g mandelmassa
100g rumsvarmt smör
0,5msk vaniljsocker
(Blandade ihop med en elvisp)

Kanelbullsfyllning (halva satsen):
Kanel, strösocker, vaniljsocker och smör, extra av allt.
Improviserade mängd.
Smetade bara på allt på den utkavlade degen.

Gör såhär:
1. Värm upp mjölken till 37 grader
2. Smula ner jästen och låt den lösas upp.
3. Häll i resten av ingredienserna.
4. Låt degen arbeta tills den släpper från kanterna. .
(Tips till mig Ellenor nästa gång. Den här satsen var alldeles för stor för min bakmaskin, så nästa gång gör halvsats)
5. Lägg ut på ett mjölat bord under handduk, låt jäsa i ca 30 min.
6. Knåda degen lätt och dela i två.
7. Kavla ut till en rektangel, lägg i fyllning och rulla ihop till önskade bullar.
Jag gjorde "knutor" den här gången: alt 1 i filmen https://www.youtube.com/watch?v=tupgxikeYXk
8. Låt sedan jäsa igen underbakduk i ca 30 min.
9. Pensla på ägg och lägg på pärlsocker
10. Grädda i mitten av ugnen på ca 225 grader i 10-12 min.