Glutenfria Kärleksmums

Du behöver:
3 ägg
3 msk kvarg
1-2 bananer
3 msk kokosolja
2-3 msk honung/agavesirap
en skvätt vatten

1,5 dl kokosmjöl
4-5 msk kakao
4 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
en nypa salt

Chokladkräm
75 g 86% choklad
50 g smör
3-4 msk färskost
4-5 msk agavesirap/honung
3-4 msk kakao
kaffe

kokos

Gör såhär:
1. Blanda ihop ägg, kvarg, banan, kokosolja,honung och en skvätt vatten.
2. Blanda ihop kokosmjöl, kakao, bakpulver, vaniljpulver och salt.
3. Blanda nu tillsammans den kletiga smeten med de torra ingrediensblandningen till en slät smet.
4. Smöra en bröad form med kokosolja och kokos.
5. Häll i smeten och grädda i ugnen på 170 grader tills den blivit fast och nästan torr, ca 15-18 min.
6. Låt kakan svalna.
7. Smält den mörka chokladen tillsammans med smöret i en kastrull. Ta av kastrullen direkt när smöret börja smälta så det inte blir för varmt och kokar. Låt sedan svalna 3-4 min.
8. Rör sedan ner färskosten, agavesirapen/honungen, kakao och valfri mängd kaffe. Jag tog ca 2 msk. Blanda ihop till en krämig smet och låt svalna i kylen.
9. Bred på chokladkrämen när kakan svalnar och toppa med kokos
10. Förvara i frysen, tas fram ca 5-10 min innan servering!

Hemmagjorda nyttiga dammsugare

Du behöver:

Kakdeg:
2,5 dl kokt quinoa

2 dl kokosflingor

2 dl färska dadlar

2 msk kakao

4 tsk arraksessens

Marsipan:
6 dl mandelmjöl

7 msk agavesirap

2 msk babyspenat

150 g mörk choklad

Du gör såhär:
1. Koka quinoan till den är riktigt mjuk. Det är viktigt att den är mjuk så den inte blir grynig konsistens. Koka de säkert i 30 min.

2. Låt quinoan svala.

3. Mixa quinoan tillsammans med kakao, arraksessens, kokos och dadlar. Mixa till en slät smet. 

4. Smaka på degen, tillsätt mer dadlar och arraksessens om du tycker det behövs.

Grön marsipan:
5, Mixa agavesirapen och babyspenaten (tog lite extra spenat) med lite av mandelmjölet tills du fått en slät grön deg. 

6. Tillsätt lite mandelmjöl i taget och mixa tills du fått en slät, grön mandelmassa. Om degen är för kletig tillsätt mer mandelmjöl. Jag tillsatte en deciliter extra. 

7. Lägg marsipanen mellan två smörpapper och kavla ut marsipanen med en kavel till ungefär 25x35 cm. 

8. Dela marsipanen på längden i tre lika stora delar 8x35 cm,

9. Dela fyllningen i tre lika stora delar och rulla ur dem till en 35 cm lång rulle.

10. Lägg en rulle med fyllningen på varje marsipanlängd.

11. Rulla marsipanen runt varje dammsugarrulle.
12. Nyp fast kanten med fingrarna och rulla allt lite försiktigt fram och tillbaka ett par gånger tills den blivit slät. 

13. Skär varje dammsugare i lagom stora bitar. 

14. Smält chokladen och doppa ändarna på varje dammsugare i den smälta chokladen.

15. Lägg dammsugarna på ett fat och stoppa dem i kylen så chokladen stelnar. Kan sen förvaras i antingen kyl eller frys. 

Receptet hittade jag här: http://angelasheaven.com/sv/svenska-dammsugare/

Kycklinggratäng med svamp

Du behöver:
1 grillad kyckling
1 paket bacon
10 st färska champinjoner
1/2 liten rödlök
5 dl creme fraise
2 msk tomatpure
1 klyfta vitlök
2 dl riven ost
svartpeppar
franska örter
(jag hade inte kryddan franska örter så tog timjan, basilika och oregano som jag hade hemma)


Gör såhär:
1. Börja med att dela den grillade kycklingen i bitar och  lägg i en ugnssäker form. Skiva champinjonerna tjockt och lägg ovanpå kycklingen.
2. Skär baconen i små bitar och stek på medelhög värme en kort stund. Sänk sedan värmen och och rör ner creme fraise och tomatpurén. Pressa ner vitlöken och krydda med franska örter och svartpeppar.
3. Låt blandningen puttra på svag värme i ett par minuter. Häll den sedan över kycklingen och svampen.
4. Skiva löken och lägg den i formen. Strö sedan över riven ost.
5. Gratinera i ugnen på 225 grader i 15-20 minuter.
6. Servera tillsammans med en god sallad!

Hemmagjord pizza

En lite"nyttigare" variant på hemmagjord pizza:


Du behöver:
2 ägg
2 msk smält smör
2 1/2 - 3 dl mandelmjöl
1/2 dl dinkelmjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
1/3 tsk salt


Gör såhär:
1. Blanda alla torra ingredienser
2. Vispa ihop det smälta smöret med äggen
3. Blanda ihop allting och kavla ut på en plåt med bakplåtspapper. Underlättar att lägga plastfolie på degen när du kavlar.
4. Lägg på det du tycker är gott & har hemma. jag körde tacosås i botten, ena halvan med skinka och andra med tacoköttfärs. Sen la jag på tomater och avslutade med ost.
5. In i ugnen i 10-15 min på 225 grader.

Kladdkaka med kokostosca

Min syster bakade den här drömmen till mig idag. Choklad och kokos, kan det bli bättre!?

Kladdkaka med kokostosca
Du behöver:
300 g smör
6 dl socker
4 ägg
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 dl kakao
4 dl vetemjöl

Kokostosca:
75 g smör
200 g kokos
1 dl ljus sirap
2 dl socker
1 1/2 dl vispgrädde


Gör såhär;
1. Smält smöret i en 2 liters kastrull. Tillsätt socker och ägg, ett i taget. Rör ner vaniljsocker, salt, kakao och mjöl.
2. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, ca 25x35 cm. Grädda kakan mitt i ugnen i 200 grader i 15 min,
3. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt kokos, sirap, socker och vispgrädde och koka ihop toscan i 5 min.
4. Bred kokossmeten ovanpå kakan och grädda i ytterligare 10 min. Låt kakan svala och skär den i rutor. Vi gjorde lite mindre rutor, ca 5x5 cm, då blev det ungefär 40 st.

Laxrullar i ugn ala moster Ansi

Gott recept på enkla laxrullar i ugn från min moster Ansi!

Du behöver:
Laxfiléer
Philadelphia gräslök
Riven Västerbottenost


Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader,
2. Dela laxfiléerna på mitten längs kortsidan.
3. Blanda philadelphiaosten med västerbottenosten.
4. Fördela osten i laxfiléerna (även lite uppe på om det räcker) och rulla sedan ihop den till en "bulle". Knyt ihop dem med ett steksnöre eller sätt fast dem med tandpetare.
5. In i ugnen i ca 25 min
6. Servera med valfritt tillbehör, exempel is en sallad och varma grönsaker.

Varm Havrechoklad

Nu när hösten kommer blir man lätt sugen på varm choklad. Här är en lite nyttigare variant, även mjölkfri.

Varm Havrechoklad
2 dl Havremjölk
3/4 msk Kakao (eller mer/mindre beroende på hur mycket kakaosmak du gillar)
1/2 msk Kokossocker (eller annan valfri sötning)
1 nypa Äkta Vaniljpulver


Gör såhär:
Värm upp havremjölken försiktigt i en kastrull. Vispa sedan ned kakao, kokossocker och vanilj. Smaka av chokladen och ha i mer kokossocker om du vill ha en sötare smak. Häll upp den varma chokladen i en kopp och njut!

(Lånad bild)

Krämig Tacogratäng

Du behöver:
500g Köttfärs
Tacokrydda
1/2 dl Krossade tomater
2 Paprikor (en gul och en röd)
1 bit Purjolök
200g Philadelphiaost
2 dl Riven ost
Servera med en grönsallad och ev tacochips


Gör såhär:
1. Stek köttfärsen ihop med tacokryddan och blanda sen ner de krossade tomaterna.
2. Hacka paprikorna och purjolöken i fina bitar.
3. Häll köttfärsen i botten av en ungssäker form, klicka ut philadelphiaosten över köttfärsen.
4. Strö över paprikan och löken. Avsluta med den rivna osten.
5. In i ugnen på 225 grader i ca 20 min tills osten fått fin färg.
6. Servera med en grönsallad och ev tacochips - ät och njut!

(tråkig bild men tänkte frysa ner det som matlådor, hoppas de smakar lika gott dagen efter!)

Vaniljmuffins med vaniljkesella

Du behöver:
 16 muffins

• 3 ägg

• 2 dl strösocker

• 3 tsk vaniljsocker

• 1 1/2 dl vaniljkesella

• 2 1/2 dl vetemjöl

• 2 tsk bakpulver

• 1 nypa salt

Gör såhär:

1. Vispa ägg och socker poröst.

2. Blanda i en annan skål mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Blanda ner mjölblandningen i äggsmeten och rör om så att allt blandas väl.

3. Blanda i Kesella och häll i muffinsformar i muffinsplåt.

4. Grädda i ugnen i 200 grader i ca 15-17 minuter.

Banan- chokladglass

Gott och enkelt en varm sommardag!

Mixa en fryst banan ihop med en matsked kakao.
Om du vill servera med något valfritt tillbehör.
Du kan smaksätta glassen med annat än kakao, tex olika sorters bär.

Köttfärslimpa

Du behöver:
500 g Köttfärs
4 msk ströbröd
1 1/2 dl mjölk
1/2-1 gul lök
1/2-1 vitlöksklyfta
1 ägg
2-3 msk tomatpuré
2 tsk torkad timjan
1 tsk salt
1 krm peppar
smör att steka i

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ströbröd och mjölk, låt stå i kylen ca 5 min.
2. Riva/hacka löken i små bitar och stek i lite smör. (Jag tog en halv lök av varje vilket jag tyckte räckte. Smaksak.)
3. Blanda ägg, tomatpuré (tog 3 msk, smakade lite mycket tomat så 2 msk kanske räcker.) kryddor, den stekta löken och köttfärsen i en bunke till en jämn slät färs.
4. Form färsen till två limpor och grädda i ugnen i ca 25-30 min. (innertemperaturen ska vara 70 grader)
5. Servera med valfritt tillbehör. Jag valde kokt färskpotatis, kokta morötter, gräddsås och lite sallad.

Zucchinilasagne

Supergod & nyttig Lasagne gjord på zucchini, köttfärs och keso.

Ingredienser:
500 gr Nötfärs
1 st Gul Lök
1 st Vitlöksklyfta
1 burk Krossad Tomat
1 stor burk keso
1 stor Zucchini
Oregano, Basilika, Salt och Peppar

Gör så här:1. Skiva zucchinin på längden med en osthyvel. Jag försöker att inte göra dem alltför tunna. Lägg sedan skivorna på en ren hushållspapper och strö på lite salt, detta för att suga ut så mycket vätska som möjligt ur längderna.

2. Fräs löken och tillsätt sedan köttfärsen. När den är klar häll i tomaternaoch resten av kryddorna. Låt småkoka i 10 minuter under lock.

3. Lägg hälften av zucchinin i en ugnsform så att den täcker botten. Ös på häften av köttfärssåsen och sedan ett lager med keso. Täck med resten av zucchinin och avsluta med köttfärssåsen som är kvar. Sedan toppar jag med massa basilika.

4) Grädda i 225°C i ca 20 minuter! Servera med valfri sallad.

(ignorera linserna, de ska inte vara med i lasagnen, råkade komma med på bild ändå...)

Cheesecake på cookiebotten

Portioner: 8 bitar

Du behöver:
Botten:
250g chocolate chip cookies
75g rumsvarmt smör

Fyllning:
200g mörk choklad
1 burk kesella 10% (á 250g)
300g färskost av philadelphiatyp
2 ägg
1 1/2 dl socker

Till servering:
Tinade frysta hallon
Vispad grädde


Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175°C.

2. Klä bottnen av en form med löstagbar kant, cirka 22 cm i diameter (för 8 bitar), med bakplåtspapper. Smörj formens kant.

3. Mixa kakorna till smulor i en matberedare. Tillsätt smöret och kör snabbt ihop till en deg. Tryck ut smulorna tunt i formen och ordentligt upp på kanterna. Låt stå kallt i kylen medan fyllningen görs.

4. Smält chokladen över vatten bad.

5. Vispa för hand ihop kesella, färskost, ägg och socker. Rör ner den smälta chokladen och fyll smeten i pajskalet.

6. Grädda mitt i ugnen ca 35 minuter. Servera pajen kall tillsammans med hallon och en klick grädde.


Tips

Har du ingen matberedare,lägg kakorna i en plastpåse och krossa dem med en kastrull.

Blåbärscheesecake

Portioner: 10-12 bitar

Du behöver:
300g digestivekex
1 tsk kardemumma
150g smör
3 gelatinblad
125g frysta blåbär tinade
3 dl Arla Smetana
250g Arla Kesella kvarg vanilj
1,5 dl strösocker
1/4 tsk salt

Gör såhär:
1. Täck botten av en form med bakplåtspapper. Mixa kexen med kardemumma till fina smulor. Smält smöret och blanda med smulorna. Tryck ut dem i en form, ca 30x40 cm. (jag körde en springform på 26cm i diameter. 2. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 min. Vispa ihop smetana med kvarg, socker och salt i en bunke. 
3, Värm bären i en kastrull mixa dem släta. Låt koka upp. Ta från värmen och rör ner gelatinbladen. Vispa ner blåbärspurén i kvargblandningen. 
4. Häll smeten i formen och bred ut den jämnt. Ställ kallt att stelna i minst 5 tim. 
5. Skär i rutor och garnera med blåbär.

Majs- & kycklinggryta

4 portioner

Du behöver:
4 port valfri pasta (jag tog kikärtspasta)

500g kycklingfärs

1 tsk olja/smör att steka i

2 1/2 dl matlagningsgrädde

1/2 kycklingbuljongtärning (alt. motsvarande mängd i fond)

2 msk tomatpure

1/2 tsk timjan

150g majskorn

1/2 tsk salt

2 krm peppar

Körsbärstomater
Broccoli

Gör såhär:

1. Koka upp en stor kastrull med vatten till spaghettin. Koka den enligt anvisningen på förpackningen. Koka även broccolin om du ska ha det till.

2. Stek färsen i oljan i en gryta eller stor stekpanna tills den får färg. Rör då och då så att den blir finfördelad. Rör ner grädde, smulad buljongtärning, tomatpuré, timjan och majsen med spadet. Låt grytan koka några minuter på medelvärme. Krydda med salt och peppar.

3. Dela tomaterna i halvor.

4. Servera grytan med pasta och tomater.

Enkla & snabba microbröd alá lchf

Här är två olika varianter på enkla bröd man kan tillaga i micron. Nyttiga och mättsamma!


Alternativ 1:

Du behöver:
1 helt ägg
1 dl mandelmjöl
1 krm salt
25 gram smör

Gör såhär:
Smält smöret. Vispa upp ägget med en gaffel och blanda ner mandelmjöl och salt. Tillsätt till sist det
smälta smöret och blanda till en jämn smet. Häll upp smeten i två mindre skålar och grädda på full
effekt i 1,5-2 minuter. Låt svalna och toppa med valfritt pålägg.

Alternativ 2:

Du behöver

1 ägg

1 tsk fiberhusk

1 msk smör

1 msk vatten

4 msk mandelmjöl

4 msk sesamfrön (skalade)

2 msk solroskärnor/pumpafrön eller en blandning av dessa

Knappt 1 tsk bakpulver

En nypa salt

Gör såhär:
Blanda samman alla ingredienser, lägg lite bakplåtspapper på en tallrik och forma till två bröd eller ett stort som du kan göra ett kors i (så du enklare kan dela det sedan) Jag rekommenderar att baka ett bröd i taget om du gör två. Jag körde in mina i micron på 600 w i 1.50 minuter. Då blev det perfekt! Har du lägre/högre effekt får du prova dig fram, vilket du bör göra även om du har samma effekt. 

Bananpannkaka

Insåg att jag inte delat med mig av något av det godaste och enklaste att äta. Bananpannkaka!! Går bra att äta till lunch med lite tillbehör till, men också till mellanmål om man gör en något mindre portion. Såååå gott!!

Du behöver:
1 banan
2 ägg
1 krm vaniljpulver (alt. kanel/kardemumma eller någon annan krydda)
Kokosolja att steka i

Gör såhär:
Mosa ner bananen och blanda ner äggen och kryddan. (Om du inte vill ha de minsta klumpar i pannkakan av bananen, kör smeten med en mixer innan du steker den.) Stek i kokosolja tills den är genomstekt.
Servera med något gott. Jag föredrar keso och någon frukt eller bär.

(Varför jag väljer att steka i kokosolja är för den tål hög värme, vilket gör den nyttigare, och det bildas inga farliga transfetter. Jag köper neutral kokosolja vilket gör att all mat inte smakar kokos.. Kokos är gott, men inte så gott ;) Har man inte kokosolja är det riktigt smör som är det bästa att steka i. Tål också hög värme.)

Lax med broccolipasta

Du behöver:
(3 personer)
- 3 laxfilér
- 160 g broccoli
- 3 portioner valfri pasta (jag körde kikärtspasta)
- 1 dl grädde
- 1 dl mjölk
- salt & peppar

Gör såhär:
- Tina laxen och broccolin
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen
- Koka upp grädden, mjölken och broccolin i en kastrull, mixa till en puré. Smaka av allt med salt och peppar,
- Stek laxen i stekpanna eller baka den ugnen med salt och krydda.
- Vänder ner pastan i broccolisåsen och servera med laxen.

Mammas currygryta

En riktig favorit från barndomen. Lika gott med kyckling som kassler. 

Du behöver
2 portioner

- Kassler alt. Kyckling, 300g, alt 200g halloumi

- Ananas, en burk krossad

- Grädde 2-3dl

- Curry

- Mango chutney ca 2-3msk

- Chilisås ev ketchup

- Banan, 1

- Vatten ca 2 dl

Gör såhär:

1.      Fräs kasslern i curry

2.      Häll på en del av Ananasen + lite av såsen och sen ca 1 dl vatten

3.      Koka upp och häll på mango chutney, chilisås och ev mer curry

4.      Häll på grädde och provsmaka

5.      Lägg i bananerna de sista så de blir lätt mjuka